300 gr farina
300 gr zucchero
130 gr di olio di semi di mais
180 gr acqua tiepida
8 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
1 limone grattugiato
angel food
In una terrina capiente setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Scaldare l'acqua ed emulsionarla con l'olio, unire all'impasto amalgamando pian piano, aggiungere il limone grattugiato. Separare i tuorli dagli albumi e amalgamare i tuorli all'impasto uno alla volta.
Montare gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma e amalgamare i composti delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Inserire il composto nell'angel food e infornare a 150° ventilato per almeno un'ora, inserire poi uno stuzzicadenti per controllare la cottura e tenere in forno fin quando questo non esce privo di umidità.
Sfornare e capovolgere la teglia fino a raffreddamento, dopodichè estrarre pian piano la ciambella ottenuta.
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