Muffin di Ross

Ingredienti
Per 10-12 Muffin:
2 uova
260 gr farina o 200 gr farina + 60 gr di cacao amaro
190 gr zucchero
10 gr lievito
60 gr burro
150 ml latte
100 gr di cioccolato a scaglie o a gocce

Si procede formando due composti: uno per gli umidi e uno per i secchi. In una terrina mescolare zucchero, farina e lievito a setaccio. In un'altra terrina sbattere le uova per 10 minuti e aggiungere il latte ed il burro fuso.
Versare i liquidi sui secchi un po' per volta amalgamando con un cucchiaio di legno. Aggiungere all'impasto 3/4 del cioccolato o delle gocce e mescolare.
Inserire la pirottina negli stampi e ricoprire il composto fino all'altezza della cartina.
Prima di infornare guarnire i muffin con il rimanente delle scaglie.
Infornare a 180° per 20- 25 minuti, fin quando infilando lo stecchino, questo esca pulito ed asciutto.

# per i muffin al cioccolato sostituire 260 gr farina con  200 gr farina e 60 gr di cacao amaro

Tozzetti

Ingredienti
450 gr di farina
300 gr fi zucchero
300 gr di mandorle
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito

fare la fontata con la farina, inserire lo zucchero al centro e inserire le uova. Lavorare insieme e aggiungere il lievito ed il burro morbido. Incorporare le mandorle ed il cioccolato, tritate grossolanamente. Ricavare dei filoncini della lunghezza delle teglie che userete.
Cuocere a 180° per 20 minuti, sfornarli e posizionarli sulla tavola di legno ancora caldi per tagliarli più comodamente. Una volta tagliati nella tipica forma dei tozzetti, rimetterli sulla teglia su un lato e tostarli brevemente nel forno, fin quando non sono un pò dorati.
Per scegliere il momento giusti in cui tirarli fuori dal forno, si può usare uno stuzzicadenti per testare il livello di morbidezza, a seconda del gusto.

Pizzicotti

Ingredienti
4 uova
500 gr di farina
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio (di oliva o di semi)
1 tazza di noci/mandorle/nocciole
4 quadrati di cioccolata fondente
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro

Fare la fontana con la farina, inserire lo zucchero e le uova e lavorare insieme. Aggiungere il lievito, il cacao amaro e le noci/mandorle/nocciole ed il cioccolato ed aggiungere l'olio, incorporandolo lentamente.
Formare delle palline non troppo grosse ed infornare a 180° in forno ventilato per circa 20 minuti, fin quando la parte di sotto dei biscotti diventa scura.

Palco AC-DC

Per il compleanno di mio nipote Francesco ho realizzato un palcoscenico dedicato al gruppo hard rock AC DC.

Ho creato la scritta stampando su carta il logo AC DC e riproducendolo con la pasta di zucchero, insieme al fulmine. Ho steso i colori bianco, giallo e rosso, che ho poi sovrapposto e passato con il mattarello per unirle e ricavare delle fiamme. Ho realizzato poi la batteria, due chitarre ed un microfono.

Il pan di spagna è fatto con la ricetta della ciambella americana, l'interno è alla crema al cioccolato amaro ed è ricoperto di ganache al cioccolato fondente.