Rotolo alla nutella

Ingredienti

Farina 80 gr
Zucchero 80 gr
Uova 4
Vanillina 1/2 bustina

Unite in una ciotola 1 uovo intero, 3 tuorli e 70 gr di zucchero e sbattere gli ingredienti finchè il composto non diventi soffice, spumoso e gonfio (almeno 10 minuti).
Unite, mentre continuate a mescolare, la farina e la vanillina con un setaccio poco alla volta e unite a filo il burro fuso.
Accendere il forno a 220°.
Montate a neve ferma i 3 albumi ed un pizzico di sale, aggiungendo, quando sono già montati, 10 gr di zucchero e sbattete ancora per 2 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi al composto.
Ricoprite una teglia con carta forno, facendo aderire la carta con un pò di albume, soprattutto agli estremi.
Stendere delicatamente il composto livellando dando circa un altezza di 1 cm, cercando di non manovrarlo troppo per non fare afflosciare gli albumi.
Infornare senza ventilazione per 6-8 minuti.
Preparare un'altra forma di carta forno della stessa grandezza della precedente e quando la pasta nel forno sarà pronta, rovesciatela sulla carta che avete preparato. Staccate delicatamente la carta che stava nel forno, aiutandovi, se serve, bagnando con un pennello.
Arrotolate la pasta nella carta forno su cui l'avete poggiata e lasciatela raffreddare. Al termine, apritela e farcirla abbondantemente di Nutella. Avvolgete di nuovo il rotolo meticolosamente e ponetelo in frigo.
Tagliate le due estremità per pareggiarle e spolverizzatelo di zucchero a velo.