Muffin di Ross

Ingredienti
Per 10-12 Muffin:
2 uova
260 gr farina o 200 gr farina + 60 gr di cacao amaro
190 gr zucchero
10 gr lievito
60 gr burro
150 ml latte
100 gr di cioccolato a scaglie o a gocce

Si procede formando due composti: uno per gli umidi e uno per i secchi. In una terrina mescolare zucchero, farina e lievito a setaccio. In un'altra terrina sbattere le uova per 10 minuti e aggiungere il latte ed il burro fuso.
Versare i liquidi sui secchi un po' per volta amalgamando con un cucchiaio di legno. Aggiungere all'impasto 3/4 del cioccolato o delle gocce e mescolare.
Inserire la pirottina negli stampi e ricoprire il composto fino all'altezza della cartina.
Prima di infornare guarnire i muffin con il rimanente delle scaglie.
Infornare a 180° per 20- 25 minuti, fin quando infilando lo stecchino, questo esca pulito ed asciutto.

# per i muffin al cioccolato sostituire 260 gr farina con  200 gr farina e 60 gr di cacao amaro