Black forest

Ingredienti
Per teglie di 26 cm
6 uova
180 gr zucchero
80 gr farina
50 gr di maizena
50 gr cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Per la farciatura e la decorazione
500 ml di panna
50 gr di zuchero a velo
50 gr di cioccolato fondente
amarene sciroppate, consiglio le Fabbri
kirsch o cherry


Preparare il pan di spagna, aggiungendo insieme alla farina la bustina di vanillina e la bustina di lievito e amalgamare il tutto lentamente dal basso verso l'alto.
Ricoprire la teglia con carta forno oppure con burro e un pò di cacao al posto della farina (serve solo per mantenere il colore di base della torta).
Infornare a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta e poi tagliarla in due o tre strati, a piacimento e bagnarla con il liquore. In alternativa al liquore io la bagno con un po succo di amarene allungata con il latte.
Montare la panna con lo zucchero a velo e farcire gli strati con un terzo della panna, spalmando prima la panna e poi una parte di amarene sciroppate, inserendo anche qualche amarena intera, lasciandone un pò per la decorazione.
Ricoprire la torta con il resto della panna, livellandola bene e guarnire con un pò di liquido delle amarene e qualche amarena intera.
Per le decorazione, sciogliere il cioccolato o al microonde o in un pentolino. Tagliare delle striscie di carta da forno larghe poco più dell'altezza della torta e usare una sac a poche per creare decorazioni a piacere. Poggiare le decorazioni lateralmemte alla torta con delicatezza e mettere in frigo. Creare altre decorazioni a piacere da posare sopra la torta.
Dopo che la cioccolata si sarà indurita, levate lentamente la carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaino mettete un po di sciroppo sopra la torta, inserendo a piacere le amarere ed il cioccolato.